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¿Lavar el pollo antes de cocinarlo?

Desde la Organización de Consumidores y Usuarios han dado una serie de importantes consejos sobre algo que solemos hacer de manera frecuente y que parece que caemos en un error. Lavar el pollo antes de ponernos a cocinarlo parece ser que no es tan recomendable como siempre hemos creído.

Según aseguran, este gesto no sirve para eliminar las posibles bacterias que pueden generar intoxicaciones, de hecho, puede incluso facilitar el reparto de bacterias por la cocina. Lo que recomiendan en este caso es cocinar bien la carne y evitar que queden partes que estén semi crudas.

¿Lavar el pollo antes de cocinarlo?

¿Qué debemos hacer con el pollo?

La OCU ha emitido varias recomendaciones a la hora de cocinar esta carne después de haber realizado un estudio con 42 muestras de pollo para poder detectar diferentes problemas de higiene y presencia de antibióticos o incluso bacterias patógenas.

Esta clase de bacterias son capaces de provocar serias intoxicaciones alimentarias como pueden ser la Samonella, la Listeria, el E.Coli o el Campylobacter entre otras.

El número indicador general de higiene se mide mediante la presencia de bacterias psicrotróficas y en este caso los resultados han sido mayoritariamente aceptables en casi todas las muestras. En el análisis de bacterias patógenas no se llegaron a detectar problemas graves, se asegura que el 88% mostraba la presencia de Campylobacter.

De esta bacteria hay que decir que normalmente se encuentra relacionada con las intoxicaciones alimentarias y conlleva un riesgo de infección si no se cocina lo suficiente o no se manipula correctamente la carne de pollo.

A pesar de ello, la bacteria llega a morir con facilidad a temperatura de cocinado y por ello, desde la OCU nos recuerdan que si se toman las debidas precauciones no debería haber problema ni ninguna clase de riesgo.

En lo que se refiere a la presencia de antibióticos, no se encontraron restos en las muestras que se analizaron, aunque se dice que es normal que los productores de pollo esperan un tiempo suficiente para su eliminación antes de ser enviados al matadero.

Recuerdan que los antibióticos que se utilizan en su cría no son peligrosos pero pueden traer consigo problemas al aparecer bacterias que puedan ofrecer resistencia a los antibióticos en la carne de pollo.

En el estudio realizado no se llegaron a encontrar resistencias a algunos antibióticos de última generación aunque sí se detectaron algunos que muestran resistencia a algunos como los betalactánicos, un grupo que incluye amoxicilina o penicilina entre otros.

Este es un problema que preocupa mucho en todo el mundo dado que la carne de pollo es una de las más consumidas y evitar intoxicaciones debe ser uno de los objetivos que debemos tener todos muy presente.

Recuerda, lavar la carne de pollo no es suficiente para acabar con cualquier clase de bacteria en caso de que la pudiera tener. Cocina un poco más el pollo y asegúrate de que está correctamente hecho, así tanto tú como tu familia tendréis muchísimo menos riesgo de poder ser intoxicados por alguna clase de bacteria.

Y una vez que esté bien cocinado, disfrútalo con una salsa de alioli casero o cualquiera de las que hay en la web hacertahini.com.

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